失敗しない無垢カウンター材選びとしまして、乾燥された木材を選ぶのが、第一条件です。

木材は乾燥が進むにつれ狂いや反り、割れといった変形が生じます。そのため、使用前によく乾かすことが必要になってきます。

木材の乾燥方法には天然乾燥と人工乾燥の２種類があります。

天然乾燥では製材した木材の間に桟木をはさんで空間を空くように積み重ね（桟積み）、空気に当てながら時間をかけてゆっくりと乾かしていきます。

板状のものなら１〜２年以上、柱や盤等は何年もかけ天然乾燥させます。

一般に乾燥材の含水率は２０％以下が目安になりますが、天然乾燥では２５〜３０％程度でも乾燥材として扱われています。家具や建具、木工品の場合は高い寸法精度が必要な為、より低い含水率が求められます。